『かつおのたたき学習会』が開催されました。
2025年6月12日(木)
姶良市の加治木福祉センターで枕崎市漁協の方を招いて
『かつおのたたき学習会』が開催されました。
当日はかつおを獲る一本釣りの様子や船での加工の様子、海での暮らしなどをDVDで鑑賞。
実際に使われている竿や疑似餌なども実物を持ってきていただきました。
竿の実物はもっと長いらしいのですが、持ってこれないからと少し短めにカットしたもの。
疑似餌は船上で猟師さん達がひとつひとつ手作りで作られているそうです、また、針は釣り上げた後船上で外れやすいように返しがないものを使われています。
一本釣りにすることで、網で獲るよりも傷のない、きれいなカツオが獲れるとか。
船内ではそのまま急速冷凍され、加工してお店に並ぶまで芯は冷凍されたままの状態で届くことで新鮮なカツオがご自宅に並びます。
おいしい解凍方法も教えていただきました。
流水で2分ほど、袋の中身が動くくらいまで解凍したら袋を開封し、水分を拭き取って冷蔵庫で30分～1時間。
凍ったままでも溶かしすぎてもいけないそうです。きれいに解凍すると赤身が戻り、見た目にもおいしそう。
タレ、シーザードレッシング、塩とごま油でいただきました。
参加者の方からは
・「解凍方法で全然違う！」
・「ぶえん鰹は臭みがない、おいしい！」
・「お店にもいつも置いていて欲しい。」
などの声や
・「ギフトで息子に贈ります」と言った方も。
船上から自宅に届くまで、こだわりの詰まったかつおのたたき、ぜひご賞味ください。
