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秋鮭のコロコロコロッケ

まだまだ暑い日が続きますが、秋鮭が美味しい季節になりました。

鮭をコロコロに切って見た目も可愛いコロッケを作ります。

①秋鮭2切120gを用意します。1cm大の大きさに切ります。

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②きのこセットを用意して、しめじ30gを粗いみじん切りにします。残りは付け合せに使います。

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③玉ねぎ1個150g、じゅがいも3個400gを用意して、玉ねぎはみじん切り、じゃが芋は適当な大きさに切って茹で潰します。

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④油小さじ1杯を敷いたフライパンで玉ねぎ、しめじ、秋鮭を炒めて塩・こしょう少々を加えてサッと混ぜ合わせます。

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⑤潰したじゃが芋と混ぜてピンポン玉位の大きさに丸めます。

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⑥小麦粉30g、卵1個50g、パン粉50gを順番に付けます。

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⑦180℃の油できつね色になるまで揚げます。

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⑧エリンギ、舞茸は適当な大きさに切り炒めます。レモンは半月の薄切りに、ブロッコリースプラウトは適当に切ります。

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⑨大きい皿に盛り付けて出来上がり。

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ホクホク・コロコロ温かいうちにお召し上がりください♪

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