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落花生でクリスピーフライ

鹿児島は節分にも落花生を投げる習慣があります。
なのでこの時期は売り場にも沢山の落花生が並んでいますよね。
風味豊かなフライを作ってみましょう。

①落花生を用意します。

中国産はとてもお手頃値段ですし、国産は香ばしく風味豊かです。今回は混ぜて使ってみました。

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②落花生の殼を剥きます。半々で混ぜ合わせ20g使います。

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③ビニール袋に剥いた落花生を入れて棒で叩いて潰します。

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④パン粉大さじ3杯と落花生をよく混ぜます。

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⑤小麦粉大さじ2杯、卵1個50gを用意します。

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⑥鶏もも肉1枚320gを8等分に切り、観音開きにして塩・こしょう少々をします。

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⑦小麦粉、卵、落花生入りパン粉を順番にしっかり付けていきます。

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⑧たっぷりの油できつね色になるまでしっかり揚げます。

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⑨クレソン5gとミニトマト4個40gを添えます。

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*お好みでソースを付けてお召し上がり下さいね。

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